La noix de coco est le fruit (drupe) du cocotier. Le fruit, qui peut mesurer jusqu'à 30 cm de diamètre, est lisse et de couleur vert clair ou orange lorsqu'il n'est pas mûr, tirant sur le brun et recouvert d'une épaisse couche de fibres ligneuses brunes entourant la noix à maturité composée d'une solide coque plus ou moins sphérique ovalisée qui protège une amande blanchâtre comestible.
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VERTUS ET BIENFAITS
Contenant du fer, du magnésium et du potassium, ce fruit est très riche en fibres alimentaires, qui préviennent la constipation et apportent un sentiment de satiété idéal en cas de fringales. La noix de coco présente également un taux élevé de vitamines et d’oligo-éléments.
Sa haute teneur en acides gras saturés lui vaut une mauvaise réputation, compensée par sa forte concentration en acide laurique. Cet acide gras saturé, peu connu, augmente la concentration dans le sang du taux de HDL, le « bon » cholestérol. Cette amélioration des facteurs de risque cardio-vasculaires devrait, en théorie, conduire à une réduction du risque de maladie cardiaque à long terme.
L’acide laurique aurait également une puissante action antivirale et soutiendrait le travail du système immunitaire.
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