Les haricots verts sont des gousses immatures du haricot commun, ce sont des Légumes vedettes des potagers. Longue gousse fine, plus ou moins étirée, le haricot vert est classé selon plusieurs catégories, leur couleur peut varier entre le jaune (haricots « beurre »), le vert et le violet.
Les haricots verts peuvent être cuits à l’eau ou à la vapeur, les haricots verts sont délicieux avec des œufs, et accompagnent aussi bien les viandes que les poissons.
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VERTUS ET BIENFAITS
Les haricots verts, souvent consommés en potage, sont des légumes à multiples vertus. Cependant, il faut consommer une certaine ration pour découvrir ses avantages qu'ils peuvent procurer.
100 g de haricots verts cuits peuvent apporter 23 kilocalories. De ce fait, ce sont des légumes à privilégier, notamment pour les personnes qui se soucient spécialement de leur poids. Les haricots verts sont d'autre part riches en fibres, apportant de ce fait un effet de satiété. Côté vitamine, le haricot vert est riche en vitamine C en provitamine A, en vitamine E et en vitamine complexe B, et en acide folique (idéal pour les femmes enceintes).
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